渡部 幸一郎
大豆たん白質と多糖類(ジェランガム)の共存系における
新規なCa誘導複合ゲルの形成とそのメカニズムの解析
Analysis of Ca
2+
-induced Co-gelation of Soy Protein Isolate and Gellan Gum
中村 卓／他 【第30 巻2009 Page63】