辻 美智子
発芽大豆粉を主原料とした新規発酵食品の創製と発酵過程におけるレオロジー特性の評価
Development of a Novel Fermented Food Made with Germinated Soybean Flour
and Rheological Properties during Dough Fermentation
辻 美智子 【第36 巻2015 Page175】