富山　大輔

大豆の青臭さの原因であるn-ヘキサナールを分解できる アルデヒドデヒドロゲナーゼのスクリーニング

Screening of Aldehyde Dehydrogenase Which Degrades n-Hexanal, the Causative Substance of Soy Bean Smell

鈴木　秀之／他 【第29 巻2008 Page67】