| 大石 恭子 |
| 大豆たん白質・デンプン複合体の組み立てとその調味素材としての利用に関するパイロット・スタディ |
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Fabrication of SPI-Starch Complexes for Use as Ingredients ― A Pilot Cooking Study |
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大石 恭子／他 【第34 巻2013 Page119】
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| 大豆たん白質と諸系列デンプンの相互作用による複合体群の形成と 有用調理物性のスクリーニング |
| Construction of Complexes through SPI-Starch Interaction to Screen for Useful Cooking Properties |
今井 悦子／他 【第32 巻2011 Page107】 |