| 長野 隆男 |
| 大豆グリシニンのゲル構造と分子間力 |
| Relationship Between Gel Structure and Molecular Attraction of Glycinin Gel |
長野 隆男 【第30 巻2009 Page58】 |
| 大豆たん白質のグリシニン成分がゲル形成性に優れている理由の解明 |
| Elucidation of the Reason Why Glycinin Has a High Ability to Form Heat-induced Gel |
長野 隆男 【第28 巻2007 Page30】 |