中村　考志

麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良

Utilization of Phytase in Koji-natto : Hydrolysis of Phytate in Soy Foods and Improvement of the Utilities of Micro-amount Minerals

大槻　耕三／他 【第22巻 2001 Page33】