| 長松 九一郎 |
| 分離大豆たん白質を用いた｢とうふよう｣の香味成分に関する研究:熟成過程におけるアミノ酸､糖､有機酸の変化 |
| Studies on tofuyo flavor using soy protein isolate: Changes in free amino acids, reducing sugars and organic acids. |
安田 正昭／他 【第10巻 1989 Page18】
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| 分離大豆たん白質を用いた｢とうふよう｣の製造に関する研究:熟成過程における大豆たん白質の分解 |
| Studies on production of tofuyo using soy protein isolate: Decomposition of soy protein during ripening period. |
安田 正昭／他 【第9巻 1988 Page19】
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| 分離大豆たん白質を用いた｢とうふよう｣の製造に関する研究:大豆たん白ゲル調製条件の検討 |
| Studies on production of tofuyo using soy protein isolate: Preparation of soy protein gel. |
安田 正昭／他 【第8巻 1987 Page12】
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