松本　哲也

とうふようの香味成分に関する研究:分離大豆たん白質による｢とうふよう｣と伝統的なとうふようの呈味成分についての比較検討

Studies on flavor of tofuyo: A comparison of tasty components between fabricated "Tofuyo" form soy protein isolate and traditional tofuyo.

安田　正昭／他 【第12巻 1991 Page7】