木嶋　恭子

γ-グルタミルトランスペプチダーゼをグルタミナーゼとして
醤油醸造時に添加することによる呈味性改善法の開発(第二報)

Development of a Method to Improve the Taste of Soy Sauce by the Addition of γ-Glutamyltranspeptidase as Glutaminase During Its Fermentation (II)

鈴木　秀之／他【第27 巻2006 Page42】

耐塩性γ-グルタミルトランスペプチダーゼをグルタミナーゼとして
醤油醸造時に添加することによる呈味性改善法の開発

Improvement of Taste of Soy Sauce by the Addition of Salt-Tolerant γ-Glutamyltranspeptidase as Glutaminase During its Fermentation

鈴木　秀之／他【第26 巻2005 Page35】